Von der Olive zur Flasche – Wie unser Olivenöl entsteht

Auf der sonnigen Insel Kreta beginnt die Reise jeder einzelnen Olive. Zwischen mediterranen Winden, mineralreichen Böden und viel Sonne wachsen unsere Oliven langsam heran – bis sie genau den perfekten Reifegrad für ein hochwertiges natives Olivenöl extra erreicht haben.

In diesem Beitrag erfährst Du Schritt für Schritt, wie aus handverlesenen Oliven durch schonende Kaltextraktion ein aromatisches, kaltgepresstes Olivenöl entsteht – und warum Qualität bei uns immer vor Menge steht.

1. Die Olivenernte auf Kreta – Qualität beginnt am Baum

Die Grundlage für hochwertiges Olivenöl aus Kreta ist eine sorgfältige Ernte. Unsere Oliven werden von Hand gepflückt, um Druckstellen zu vermeiden und ausschließlich gesunde, aromatische Früchte auszuwählen.

Nur Oliven im optimalen Reifezustand garantieren ein Olivenöl nativ extra mit ausgewogener Fruchtigkeit und feiner Würze.

Direkt nach der Ernte gelangen die Früchte in die Ölmühle. Kurze Transportwege sind entscheidend, um Oxidation zu vermeiden und die Frische zu bewahren.

2. Reinigung – Die Basis für reines Olivenöl

Vor der Verarbeitung werden die Oliven gründlich gewaschen. Blätter, Staub und natürliche Rückstände werden entfernt, sodass ausschließlich die reine Frucht verarbeitet wird.

Dieser Schritt ist essenziell für ein klares, hochwertiges und geschmacklich unverfälschtes kaltgepresstes Olivenöl.

3. Schonende Pressung & Kaltextraktion – Das Herzstück der Olivenölherstellung

Die eigentliche Olivenölherstellung beginnt mit dem Zerkleinern der ganzen Olive – Fruchtfleisch und Kern werden zu einer feinen Olivenpaste verarbeitet.

Anschließend folgt die sogenannte Malaxation:
Die Paste wird langsam und kontrolliert geknetet. Dabei verbinden sich kleinste Öltröpfchen zu größeren Einheiten, damit sie später optimal getrennt werden können.

Entscheidend ist hierbei die Temperatur. Unser Olivenöl nativ extra aus Kreta wird ausschließlich bei unter 27 °C verarbeitet – ein Verfahren, das als Kaltextraktion bezeichnet wird.

Warum ist das so wichtig?

Eine höhere Temperatur würde zwar die Ölausbeute steigern, jedoch wertvolle Inhaltsstoffe zerstören. Durch die schonende Verarbeitung bleiben erhalten:

• natürliche, fruchtige Aromen
• antioxidative Polyphenole
• wertvolle Vitamine
• die charakteristische, leicht pfeffrige Note im Abgang

Die Trennung von Öl, Fruchtwasser und Feststoffen erfolgt rein mechanisch mittels moderner Zentrifugation – ohne chemische Zusätze.

Nur wenn alle Qualitätskriterien erfüllt sind, darf ein Olivenöl die Bezeichnung „nativ extra“ tragen. Für uns bedeutet das kompromisslose Sorgfalt in jedem Verarbeitungsschritt.

4. Ruhephase & kontrollierte Filterung

Nach der Kaltextraktion ruht das Olivenöl, damit sich feine Schwebstoffe natürlich absetzen können.

Je nach Charge wird es anschließend schonend gefiltert. Diese kontrollierte Filterung sorgt für Stabilität, längere Haltbarkeit und ein klares Erscheinungsbild – ohne die wertvollen Inhaltsstoffe zu beeinträchtigen.

5. Abfüllung – Frische und Qualität bewahren

Sobald das Olivenöl seine optimale Reife erreicht hat, wird es lichtgeschützt abgefüllt.

Dabei achten wir auf:

• dunkle, UV-schützende Flaschen oder Dosen
• hygienische Abfüllbedingungen
• minimale Sauerstoffzufuhr
• kurze Wege zwischen Produktion und Lagerung

So bleiben Aroma, Frische und Nährstoffe langfristig erhalten.

Jede Flasche unseres Olivenöls aus Kreta spiegelt die handwerkliche Tradition, die mediterrane Sonne und die Sorgfalt wider, mit der wir arbeiten. 

 

Genuss mit Charakter – vielseitig in der mediterranen Küche

Ob für Salate, Pasta, Antipasti oder pur mit frischem Brot – hochwertiges natives Olivenöl extra ist ein zentraler Bestandteil der mediterranen Ernährung.

Typische Eigenschaften unseres Olivenöls:

• fruchtiges Aroma
• harmonische Würze
• leichte Schärfe im Abgang
• hohe Qualität durch Kaltextraktion

 

Fazit: Hochwertiges Olivenöl aus Kreta – Handwerk trifft Tradition

Von der sorgfältigen Olivenernte über die schonende Kaltextraktion bis zur lichtgeschützten Abfüllung entsteht ein kaltgepresstes, natives Olivenöl extra, das Natürlichkeit, Reinheit und authentischen Geschmack vereint.

Unser Anspruch: höchste Qualität, traditionelle Herstellung und mediterraner Genuss – Tropfen für Tropfen.